Liatinový riad, hrnce, kastróly a pekáče z liatiny

Liatinový riad – sila tradície, chuť dokonalosti!

Liatinový riad je obľúbenou voľbou na varenie vďaka svojej odolnosti, vynikajúcej tepelnej vodivosti a schopnosti udržiavať stabilnú teplotu. Dva hlavné typy liatinového riadu sú: Riad z prírodnej liatiny (surová liatina) Bez povrchovej úpravy – musí sa pravidelne ošetrovať olejom, aby nevznikla hrdza. Vynikajúca nepriľnavosť – pokiaľ je dobre vypálené (olejovanie). Odolné a dlhoveké – liatinové hrnce vydržia desiatky rokov. Vyžaduje údržbu – nesmie sa umývať v umývačke, treba pravidelne olejovať. Reaguje s kyslými potravinami – napr. paradajková omáčka môže ovplyvniť chuť jedla. Riad z posmaltovanej liatiny nevyžaduje olejovanie, jednoduchšia údržba. Nereaguje s kyslými potravinami – vhodné aj na omáčky a marinády. Možnosť rôznych farieb - esteticky zaujímavé , často používané ako servírovací riad. Môže byť citlivejšia na nárazy – smalt sa môže odštiepiť. Obvykle drahšie ako prírodná liatina. Oba typy majú svoje využitie – surová liatina je ideálna na grilovanie , vyprážanie a rustikálne varenie, zatiaľ čo smaltovaná liatina je skvelá na varenie , dusenie, pečenie a prípravu omáčok.