Paella - tradičný pokrm španielskej kuchyne

Paella - tradičný pokrm španielskej kuchyne

PAELLA je tradičný pokrm španielskej kuchyne pomenovaný po širokej kovovej panvici na ktorej sa nielen pripravuje ale aj podáva. Neprehliadnuteľná smaltovaná panvica Paella alebo panvica Paella z leštenej ocele priamo zo španielskej Valencie využívaná v domácnostiach ale aj v reštauráciách a pohostinstve má vysokú životnosť vďaka neuveriteľnej odolnosti materiálu. Panvica sa nezdeformuje, ani keď je vystavená priamemu ohňu. Panvica je vyrobená z leštenej ocele s následnou keramickou povrchovou úpravou tzv. smaltovanie . Paella panvice sú vhodné na varenie na plynových varičoch ale aj priamo otvorené ohnisko alebo panvice Paella na grilovacích roštoch pretože sa u nich ľahko reguluje intenzita plameňa. Za týmto účelom nájdete v našej ponuke obzvlášť vhodné horáky Garcima o rôznych veľkostiach a výkonoch. V kombinácii s vhodným stojanom je možné vytvoriť Paella súpravy podľa vašich potrieb. Základnou ingredienciou paelly je španielska guľatozrnná ryža, zelenina králičie alebo kuracie mäso a morské plody a receptov a variantov je nepreberné množstvo. Je to skutočná lahôdka z jednej panvice. Na oslavu týchto pokrmov sa každoročne koná Medzinárodný deň paelly - WORLD PAELLA DAY. Deň, v ktorom Valencijci zdieľajú svoje skvelé jedlo, recepty aj prísady so zvyškom sveta. Tento pokrm totiž už dávno prekročil všetky hranice as ôsmimi miliónmi každoročných vyhľadávaní na internete, z neho robí štvrté najdôležitejšie jedlo na planéte.

Recept pre vás: Paella s kuracím mäsom (4 porcie)

Ingrediencie:

8 strúčikov cesnak
1 vetvička šafran
1 lyžička kurkuma
1 ks citrón
100 ml olivový olej
8 šálok kuracie vývar
1 lyžička paprika červená
1 ks paprika červená
1 ks paprika žltá
0.5 lyžičky pálivá paprika
1 šálka suché biele víno
1 ks jarná cibuľka
2 ks červená cibuľa
4 šálky guľatozrnná ryža
400 g krájané paradajky Valfrutta
4 ks kuracie stehenný rezeň bez kože

Postup prípravy:

1. Červenú cibuľu pokrájajte na mesiačiky, papriky na kocky veľkosti sústa. V hlbokej panvici rozpáľte olej, cibuľu a papriky na ňom krátko sprudka opečte a dajte bokom. Pridajte kuracie mäso nakrájané na kocky, osolené okorenené a ľahko zaprášené kurkumou. Akonáhle mäso začne restovaním hnednúť, vráťte do panvice orestovanej papriky a cibuľu. V tejto fáze prisypte ryžu a za stáleho miešania nechajte zrnká zosklovatieť.

2. Prilejte víno a krátko premiešajte, než sa odparí, potom vlejte konzervu krájaných paradajok. Teraz krátko orestujte, pridajte šafran, sladkú a pálivú papriku. Premiešajte a prilejte časť vývaru. Zmiernite plameň a po odparení časti vývaru prilejte zvyšok. Znovu krátko premiešajte a nechajte bez miešania ryžu dovariť na naozaj miernom plameni. Zhruba 8 minút pred koncom varenia zapichajte do ryže po obvode panvice a doprostred celej strúčiky cesnaku a na mesiačiky pokrájaný citrón aj s kôrou. Cesnak počas posledných minút v panvici zmäkne a zosladne. Citrón dodá pokrmu vynikajúcu chuť. Akonáhle je ryža mäkká, prikryte panvicu alobalom a nechajte aspoň 10 minút odpočinúť. Všetky tekutiny sa stačí týmto postupom vsiaknuť do ryže.

3. Paellu servírujte posypanú čerstvou jarnou cibuľkou.